دانلود آهنگ جدید

متن آهنگ مثل تو مرتضی اشرفی

دنیا مثل تو یکی آورده اونم خودتی
دلمو جز تو آخه من بدم به کی
هر جایی برم هستی بد جور به دل نشستی
اسیر اون نگات شدم دستی دستی
هر دردی دوا داره جز درد دوری از تو
من هرچی بگم بازم خیلی کم گفتم از تو
نباشی نفسم سنگین حالم بده دل غمگین
بدجور گرفتارم حال عاشقی اینه
دنیا مثل تو یکی آورده اونم خودتی
دلمو جز تو آخه من بدم به کی
هر جایی برم هستی بدجور به دل نشستی
اسیر اون نگات شدم دستی دستی

هر لحظه و هر نفس دل من به تو وابستس
بی هوا میرم از دست آخه شیرینی تو از بس
دنیا مثل تو یکی آورده اونم خودتی
دلمو جز تو آخه من بدم به کی
هر جایی برم هستی بدجور به دل نشستی
اسیر اون نگات شدم دستی دستی
هر دردی دوا داره جز درد دوری از تو
من هرچی بگم بازم خیلی کم گفتم از تو
نباشی نفسم سنگین حالم بده دل غمگین
بدجور گرفتارم حال عاشقی اینه
دنیا مثل تو یکی آورده اونم خودتی
دلمو جز تو آخه من بدم به کی
هر جایی برم هستی بدجور به دل نشستی
اسیر اون نگات شدم دستی دستی

متن آهنگ دریا نمیرم گرشا رضایی

پای تو گیرم من یه چند وقته که بعد رفتنت دریا نمیرم
میترسم آخه بی هوا بارون بیاد دست کیو باید بگیرم
هر شب تو رویا من تورو میبینمت میگی کنارم خوبه حالت
میخندی و باز من گلای صورتی میذارم عشقم روی شالت
بزن بیرون از تنهایی برگرد کنارم همونم که برای دیدن تو بی قرارم
نرو از روزگارم که من طاقت ندارم منم مثل تو به تنها شدن عادت ندارم
پس بزن بیرون از تنهایی برگرد کنارم همونم که برای دیدن تو بی قرارم
نرو از روزگارم که من طاقت ندارم منم مثل تو به تنها شدن عادت ندارم
ما میرسیم بازم به هم دنیا اگه وارونه شه پاییز منم بارون تویی زیبایی پاییز به این بارونشه
باور نکن تنهاییو دل کندنو یادم نده از قلب من دوری نکن حالا که حال هر دوتاییمون بده
بزن بیرون از تنهایی برگرد کنارم همونم که برای دیدن تو بی قرارم
نرو از روزگارم که من طاقت ندارم منم مثل تو به تنها شدن عادت ندارم
پس بزن بیرون از تنهایی برگرد کنارم همونم که برای دیدن تو بی قرارم
نرو از روزگارم که من طاقت ندارم منم مثل تو به تنها شدن عادت ندارم

متن آهنگ عاشقم باش فرزاد فرخ

در نگاهت دریارو دیدم موج چشمت به رویا کشیدم
بی هوا غرق شدم در نگاهت ببین عاشقانه تورا میپرستم
هر کجا باشی عشق تو با من است بی بهانه ببین با تو هستم
عاشقم باش …
آن نگاهت مرا تا خدا میکشد گر نباشی شوم عاشقی دل شکسته
طعم عشقت هنوز در دلم مانده است آن دلی که به هیچکس دل نبسته
آن نگاهت مرا تا خدا میکشد گر نباشی شوم عاشقی دل شکسته
طعم عشقت هنوز در دلم مانده است آن دلی که به هیچکس دل نبسته
از من نگذر قلبم میمیرد بعد از تو دلم تنهایی میگیرد دنیای مرا بعد تو پایان گیرد
جز من چه کسی جانش در دستت هست هر جا که بری جایت در قلبم هست
دیوانه دلم بعد تو پایان گیرد …
عاشقم باش …
آن نگاهت مرا تا خدا میکشد گر نباشی شوم عاشقی دل شکسته
طعم عشقت هنوز در دلم مانده است آن دلی که به هیچکس دل نبسته
آن نگاهت مرا تا خدا میکشد گر نباشی شوم عاشقی دل شکسته
طعم عشقت هنوز در دلم مانده است آن دلی که به هیچکس دل نبسته

متن آهنگ نبار بارون امین رستمی

نبار بارون میدونم دل هوایی میشه واسه اون نبار بارون
نبار بارون آخه دیدن نداره حال یه دل داغون نبار بارون
حس و حال خوب اون روزامون من و عشقت و جاده و بارون
همون آهنگ همون خیابونو دوباره میخوام …
همه عکسا و خاطره هامون دوتا حلقه که نموند برامون
مث چشمات و این دل داغونو دوباره میخوام …
هرجا دیدی بارون گرفت یادم باش دلت از این و اون گرفت یادم باش
حتی اگه تنگ شد دلت یادم باش مست یه آهنگ شد دلت یادم باش
حس و حال خوب اون روزامون من و عشقت و جاده و بارون
همون آهنگ همون خیابونو دوباره میخوام …
همه عکسا و خاطره هامون دوتا حلقه که نموند برامون
مث چشمات و این دل داغونو دوباره میخوام …

طرز تهیه استیک گوشت گوساله با سس قارچ

 
پخت استیک جز غذاهایی است که تهیه آن کمی مشکل است و نیاز به مهارت و تجربه ی زیادی دارد و شما در هر بار طبخ این غذا به نکات تازه ای درباره ی آن پی می برید و روش های جدیدی برای بهتر و خوش طعم تر شدن این غذا پیدا می کنید.

استیک غذایی گوشتی است که گفته می شود ابتدا میان آمریکایی ها رایج بوده است و امروزه در تمامی کشورها این غذای خوش طعم و عالی به صورت های گوناگونی طبخ و سرو می شود و هر کشوری با توجه به فرهنگ و سلیقه ی افراد این غذا و سس کنار آن را به شکل خاصی تهیه می کنند.

 

مواد لازم برای تهیه استیک گوشت (برای ۴ نفر) :
 گوشت راسته گوساله     400 گرم
 روغن زیتون      2 قاشق غذاخوری
سس خردل       2 قاشق غذاخوری
 سس باربیکیو     2 قاشق غذاخوری
 سس سویا     2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه       به میزان دلخواه
 روغن مخصوص سرخ کردن     4 قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه استیک گوشت گوساله :

ابتدا تکه ای از راسته گوساله را بردارید و به اندازه کف دست و با ضخامت یک بند انگشت برش بزنید. شکل برش‌ها بهتر است از یک سمت پهن و از سمت دیگر باریک باشد. تکه های برش خورده گوشت را روی تخته گوشت بگذارید و روی آنها کیسه فریزر بکشید سپس آنها را با گوشت کوب بکوبید تا پهن شوند.

 

سپس برش های گوشت را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در مخلوط روغن زیتون، سس خردل، باربیکیو و سس سویا و نمک و فلفل سیاه قرار دهید تا مزه دار شوند. بعد این برش ها را در تابه ای چدنی سرخ و به صورت گرم سرو کنید.

 

مواد لازم برای تهیه سس قارچ (برای ۴ نفر) :
 قارچ ورقه شده      2 لیوان
 شیر     1 لیوان
 آرد      1 قاشق غذاخوری
 عصاره گوشت گوساله      1 عدد
 فلفل سیاه      به میزان دلخواه

 

طرز تهیه سس قارچ :

برای تهیه سس قارچ ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ ها را به آن بیفزایید و بگذارید کمی با هم حرارت ببینند.

 

مخلوط عصاره گوشت گوساله، شیر، آرد و فلفل سیاه را به آنها بیفزایید و بگذارید تا سس روی حرارت کمی غلیظ شود و حباب بزند. در این مرحله می توانید در صورت تمایل به آن کمی خامه یا کره بزنید و روی استیک های آماده شده از این سس بریزید و آنها را میل کنید.

 

روش دوم طرز تهیه استیک گوساله :
طرز تهیه استیک گوشت گوساله,استیک گوشت گوساله

طرز پخت استیک گوساله

 

مواد لازم استیک گوشت : 
 گوشت فیله گوساله
    برای هر نفر 100-150 گرم
 پیاز      یک عدد خرد شده
 نمک و فلفل     به مقدار لازم
 پودر سیر     به مقدار لازم
 روغن مایع یا زیتون      2 قاشق غذا خوری

 

درست کردن استیک گوشت :

تکه های گوشت فیله گوساله را با بیفتک خوب بکوبید تا باریک و به ضخامت یک سانتی در بیاید. سپس در مایه مارینه مزه دارش کنید و در ظرف دردار 3 ساعتی داخل یخچال بگذارید تا بماند. سپس در ماهیتابه چدنی داغ شده با مقدار بسیار کمی روغن تفت بدهید. تک تک داخل ماهیتابه بیاندازید.

 

تا با حرارت متوسط یک طرف آن تفت داده شود. سپس طرف دیگر را تفت بدهید. مقدار سرخ شدن استیک به ذائقه شما بستگی دارد. برخی آبدار دوست دارن که زیاد سرخ نمی کنند و برخی کاملا سرخ شده می پسندند و برای همین زیاد سرخ می کنند. بعد با سس قرمز و یا سس قارچ و سبزیجات میل کنید.

 

طرز تهیه استیک گوساله به روش دیگر :
روش های پخت استیک, نکاتی برای پخت استیک

طرز تهیه استیک گوساله

 

مواد لازم برای استیک گوساله :
 روغن زیتون      نصف پیمانه
 سرکه      ¼ پیمانه
 سیر له شده      2 حبه
 خردل     4 قاشق چایخوری
 سس ورسسترشایر     1 قاشق غذاخوری
 گوشت راسته گوساله     700 گرم
 موسیر چهار قاچ شده      5 عدد متوسط
نمک و فلفل سیاه       به میزان لازم

 

طرز پخت استیک گوشت گوساله:

ابتدا گوشت را با مخلوطی از سیر له شده، سس ورسترشایر، خردل، سرکه و نیمی از روغن زیتون مزه دار کرده و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا ترد شده و طعم بگیرد.

 

تابه ای را روی حرارت قرار داده و دو تا سه قاشق روغن بریزید تا داغ شود، سپس استیک مزه دار شده را به خوبی سرخ کرده و بپزید.

 

در این فاصله تابه دیگری را روی حرارت قرار داده و موسیر ها را با باقی مانده روغن تفت دهید تا سرخ شود.

 

سپس نمک و فلفل را اندازه کرده و کمی آب بریزید و اجازه دهید بجوشد و غلیظ شود.

 

حالا استیک سرخ شده را در بشقاب سرو قرار داده و برش بزنید، سپس سس موسیر را روی آن بریزید و میل نمایید.

 
روش های پخت استیک,رازهای پخت انواع استیک

نکاتی برای پخت استیک

 

راز پختن یک استیک خوشمزه

• گوشتی که برای تهیه استیک استفاده می شود یا باید گوشت راسته گوساله باشد یا گوشت فیله که البته گوشت فیله نرم تر و گران تر و برای تهیه استیک هایی که آب دار سرو می شوند، مناسب است اما گوشت راسته سفت تر است.

 

• استیک را می توان به سه روش سرو کرد؛ اول به صورت آبدار، دوم متوسط (بین آبدار و کاملاً پخته) و سوم کاملاً پخته. البته نباید استیک آنقدر روی حرارت قرار بگیرد که بسوزد زیرا سوختگی گوشت، طعم تلخی به آن می دهد.

 

• می توانید برای درست کردن استیک برش های عرضی یا طولی به گوشت بدهید.

 

• گوشت استیک باید در اصطلاح بیات شده باشد یعنی نباید از گوشت تازه برای تهیه استیک استفاده کرد بلکه باید برش های استیک را حداقل به مدت ۸ تا ۲۴ ساعت در فریزر قرار بدهید و منجمد و سپس آن را برای پخت استیک استفاده کنید.

 

• تابه ای که در آن استیک پخته می شود، نباید روغن فراوان داشته باشد. می توانید استیک را بدون روغن یا با روغن خیلی کم بپزید زیرا گوشت با چربی خودش قابل پخت است و نهایتاً استیک خوشمزه تر خواهد بود.

 

• اگر گوشتتان ضخیم بود، حرارت پخت را ملایم کنید تا گوشت با حرارت کم و به تدریج پخته شود.

 

• طعم دار کردن گوشت یکی از مهم ترین مراحل تهیه استیک است که نباید فراموش شود. هرگز نباید به گوشت تهیه شده برای استیک آبلیمو زد.

 

• ضخامت گوشت استیک هم بنابر سلیقه ی فرد می تواند متفاوت باشد اما ضخامت آن نباید کمتر از نصف بند انگشت باشد زیرا در اینصورت تکه گوشت سرخ شده «بیفتک» نام دارد، نه استیک.

 

• هرگز نباید با استیک سبزی‌هایی با طعم رو به ترش مثل گوجه فرنگی و خیارشور سرو کرد اما هویج پخته، سیب زمینی سرخ شده، نخودفرنگی و کلم بروکلی مناسب است.

 

• معمولاً سسی همراه استیک سرو می‌شود مانند سس قارچ که نباید مانند کره یا حلوا غلیظ و سفت باشد بلکه باید رقیق باشد و وقتی روی استیک ریخته شد، به راحتی پخش شود.

 

• اگر سس تهیه شده برای استیک تان آرد دارد، بهتر است آرد مصرفی، آرد ذرت باشد تا سس، بافت لطیف تری داشته باشد.

طاجین ظرفی است که خورش را در آن درست می کنند. که درکشورهای شمال افریقا بخصوص مراکش (مغرب) و تونس استفاده زیادی دارد. این نوع غذا باید با حرارت کم و به مدت طولانی پخته شود.

طاجین (Tagine) نوعی غذای محبوب در کشورهای شمال آفریقا، بویژه مراکش است که با گوشت و مواد دیگر تهیه می شود.

 

مواد لازم برای طاچین گوشت و به :
گوشت     600 گرم
 به متوسط      ۴ عدد
 پیاز متوسط     2 عدد
 ساقه کرفس خرد شده      1 عدد
 سیر ریز خرد شده      4 حبه
روغن گیاهی     2 قاشق غذاخوری
 گوجه خرد شده      400 گرم
نخود      500 گرم
ادویه راس الحانوت     2 قاشق چایخوری
پودر زیره     1 قاشق چایخوری
جعفری خرد شده     مقداری
نمک و فلفل     به میزان دلخواه

 

طرز تهیه طاجین گوشت و به :

گوشت را به قطعات کوچک برش بدهید. سپس یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و همراه با گوشت و مقداری روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید. سپس گوشت را همراه با آب داخل زودپز بپزید.

 

نخودها را از قبل با مقداری آب بپزید، برای راحتی کار می توانید از کنسرو نخود هم استفاده کنید. بعد به ها را شسته و به قطعات دلخواه خرد کنید. در صورت تمایل می توانید پوست به را بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید.

 

روغن را در ماهیتابه بزرگی روی حرارت متوسط قرار بدهید. زمانی که روغن کمی داغ شد به های خرد شده را اضافه کنید و حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید تا کاراملی شوند. اگر لازم است کمی دیگر روغن اضافه کنید. سپس پیازهای خرد شده، کرفس و سیر را اضافه کنید و به مدت 2-3 دقیقه دیگر تفت دهید. مواد داخل ماهیتابه را با کفگیر بردارید تا روغن اضافی آن خارج شود و آنها را داخل یک قابلمه بریزید.

 

سپس گوشت خورشتی را هم به قابلمه اضافه کنید. گوجه های خرد شده و نخود پخته را هم داخل قابلمه بریزید. ادویه راس الحانوت، پودر زیره و جعفری خرد شده را اضافه کنید و مواد را به آرامی با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس دو لیوان آب گوشت (اگر نبود آب معمولی) داخل قابلمه بریزید، حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا به مدت 1 الی 2 ساعت به آرامی بپزد. گوشت و نخود این غذا پخته بود و فقط اجازه بدهید که مواد جا بیفتد. سپس این غذای خوش عطر و خوشمزه مراکشی را در ظرف مناسب بریزید و همراه با نان یا برنج میل کنید.

 

طاجین گوشت و به,پخت طاجین گوشت و به

طرز تهیه طاجین مراکشی

 

مواد لازم برای ادویه راس الحانوت مراکشی :
 پودر زیره     1 قاشق چایخوری
 پودر زنجبیل      1 قاشق چایخوری
 نمک      1 قاشق چایخوری
 فلفل سیاه      3/4 قاشق چایخوری
 پودر دارچین     نصف قاشق چایخوری
 پودر فلفل قرمز      نصف قاشق چایخوری
 میخک پودر شده     1/4 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه ادویه راس الحانوت مراکشی :

تمام مواد را در کاسه ای بریزید و کامل با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا به طور کامل ترکیب شوند. سپس در ظرف مناسب بریزید و درب آن را محکم ببندید تا عطر و بوی آن از بین نرود. اکنون 3 قاشق ادویه راس الحانوت مراکشی دارید.

 

نحوه پخت طاجین گوشت و به به سبک مراکشی, پخت طاجین گوشت و به مراکشی

طاجین گوشت و به مراکشی

 

نکاتی برای تهیه طاچین گوشت و به:

ادویه راس الحانوت یکی از محبوب ترین ادویه های شمال آفریقا و مراکش است که بویژه در غذاهای گوشتی استفاده می شود. می توانید این ادویه خوش عطر را براحتی در منزل تهیه کنید.

 

هر چقدر زمان پخت این خورش طولانی تر باشد و با حرارت کمتری بپزد بهتر جا می افتد. حتی می توانید از دیگ سفالی برای این غذا استفاده کنید تا طعمی بهتر و اصیل تر داشته باشید.

 

می توانید گوشت را هم با مواد به داخل قابلمه بپزید. به این صورت که آن را سرخ کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید در این صورت زمان پخت خیلی طولانی تر می شود.

 

به جای ادویه راس الحانوت می توانید از ادویه گوشت استفاده کنید.

 

آش ترخینه یا به اصطلاح محلی «آش دویینه» که به آش ترخینه دوغ هم مشهور است بیشتر در استان‌های غربی ایران پخته می شود.

پاییز و زمستان فصل سرماخوردگی است و برای درمان سرماخوردگی چه چیزی بهتر از یک آش داغ و خوشمزه و مقوی. آش ترخینه یا به اصطلاح محلی «آش دویینه» که به آش ترخینه دوغ هم مشهور است بیشتر در استان‌های غربی ایران پخته می شود و برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا مثل یک آنتی بیوتیک قوی عمل می کند.

 

مواد لازم برای آش ترخینه :
ترخینه     300 گرم
 نخود     5۰ گرم
عدس       5۰ گرم
لوبیا چیتی       5۰ گرم
 سبزی (تره،جعفری،گشنیز،اسفناج)      300 گرم
پیاز      3-4 عدد
سیر داغ     به مقدار لازم
 نعنا      به مقدار لازم
 کشک      به مقدار لازم
نمک و زردچوبه     به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش ترخینه :

ابتدا ترخینه های خشک را بشویید تا اگر گرد و غباری در زمان خشک کردن روی آن نشسته است از بین برود سپس ترخینه ها را در مقداری آب خیس كنید. سپس حبوبات خیس خورده به غیر از عدس را بپزید در قابلمه ای مناسب پیازداغ می كنیم و نخود و لوبیا را از آبكش رد كرده و در آن كمی تفت می دهیم و سپس با پنج پیمانه آب روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم، زمانی كه جوش آمد حرارت را ملایم می‌كنیم.

 

سپس عدس و ترخینه كه آن را آبكش كرده و با مقداری نمك، فلفل و زردچوبه را با آب بگذارید بپزند و بعد از پخت حبوبات آن ها را به ترخینه و عدس اضافه کنید.

 

سپس مقداری از پیازهای سرخ کرده را به آن اضافه کنید تا با هم بجوشند و بعد از گذشت زمانی اندک سبزی را هم به آش ترخینه اضافه كرده و بگذارید تا آش جا بیفتد. در آخر کشک را به آن اضافه کنید و اجازه بدهید کمی بجوشد تا آش شما سرد نشود. زمانی كه آش آماده شد آن را در ظرف كشیده و با پیاز، نعنا و سیر داغو کشک تزیین می كنیم.

 

نکاتی برای تهیه آش ترخینه

• حتما حبوبات را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آنها را دو بار بجوشانید و آب آن را خالی كنید تا نفخ آنها گرفته شود.

 

• می توانید از قارا یا دوغ به جای کشک درون آش استفاده کنید. اگر دوست نداشتید می توانید هر دو را حذف کنید و از ترشی دیگر مانند آبغوره استفاده کنید.

 

طرز تهیه ترخینه خشک خانگی :

 
طرز تهیه ترخینه در خانه, درست کردن ترخینه خانگی

طرز تهیه ترخینه در خانه

 

ترخینه ماده ای خشک و قرص مانند است که مردم محلی برخی استان ها مخصوصاً کردستان، ملایر، ایلام و لرستان در قدیم آن را با بلغور گندم و ماست درست می کنند و برای پخت آش ترخینه یا سوپ ترخینه و غذاهای دیگر استفاده کنند. اما مردم امروزی ترجیح می دهند ترخینه آماده را از عطاری فروشی ها تهیه کنند.

 

به هر حال اگر دوست داشتید ترخینه را به صورت سنتی در منزل درست کنید، ما در این مطلب طرز تهیه و مواد لازم ترخینه خانگی را آماده کرده ایم تا شما با این آموزش آشپزی ساده بتوانید در منزل ترخینه خوشمزه و سنتی را به صورت مرحله به مرحله درست کنید.

 

مواد لازم برای ترخینه :
 دوغ ترش و غلیظ     3 لیتر
 بلغور گندم     1 کیلوگرم
 نمک      1 قاشق غذاخوری
گلرنگ یا زردچوبه     به مقدار لازم

 

طرز تهیه ترخینه :

بلغور گندم، دوغ و نمک را درون قابلمه بریزید و مخلوط کنید.

قابلمه را روی حرارت قرار داده و تا زمانی که به جوش بیاید مدام هم بزنید تا دوغ ته نگیرد و بریده نشود.

 

مقداری زردچوبه یا گلرنگ اضافه کنید تا رنگ ترخینه ها خوشرنگ شوند. به هم زدن ادامه دهید تا جایی که دوغ به خورد بلغور گندم برود و حالت نسبتاً خمیری به خود بگیرد.

 

شعله را خاموش کرده و اجازه دهید موادتان خنک شود.

از مواد به اندازه یک پرتغال بردارید و مثل کتلت کف دست پهن کنید و با کمی فاصله از هم، روی سینی بچینید.

 

سینی ها را حداقل به مدت 1 هفته جلوی آفتاب مستقیم قرار دهید تا زمانی که ترخینه ها کاملاً خشک شوند. (هر چند روز یکبار آنها را برگردانید تا کاملا خشک شوند)

 

بعد از خشک شدن کامل ترخینه ها، آنها را درون یک کیسه پارچه ای ریخته و بردارید.

 
طرز تهیه آش ترخینه,درست کردن آش ترخینه

نکاتی برای پخت آش ترخینه

 

نکاتی برای تهیه ی ترخینه :

• می توانید موقع خشک کردن مقداری پونه روی آنها بریزید. حتی می توانید در مراحل پایانی پخت 1 قاشق پونه خشک اضافه کنید و مخلوط کنید.

 

• از این ترخینه های خشک برای تهیه ی آش ترخینه و سوپ ترخینه استفاده می شود.

• این ترخینه های خشک شده تا یک سال قابل نگهداری هستند.

 

• اگر به آفتاب دسترسی نداشتید سینی ها را در مجاورت شوفاژ یا بخاری قرار داده تا ترخینه ها خشک شوند اما در این صورت دیگر ویتامین D آفتاب را ندارند.

 

• می توانید ترخینه ها را خشک نکنید و داخل فریزر نگهداری کنید.